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又,当时宣公桥刘禾兴菜馆亦善烹船菜,其鱼翅海参、干贝炒虾仁,为吃客称道至今。
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船宴预订提前一日在荷花堤,如徐珂所说的杨三观是船主,那时丝网船都停泊在北门外荷花堤。
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……粉煮熟后,装入模内,等分切三段,倒出,置于面粉内,待冷取出,切成薄片食用。
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经C14测定为公元前2685—4090年,证明嘉兴是南湖菱的原产地,可谓源远流长。
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船菜的风味,举南湖蟹粉为例:活湖蟹四只(约重750克),蒸熟剥壳,用熟猪油、姜末、精盐、绍酒等烹炒,勾芡装盘,肉如雪,黄如橙,味美异常,食之口颊生香。
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